Coulis de lentilles

1

Pour éplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

2

Laver, éplucher, couper en rondelles les carottes.

3

Enlever la terre et la racine des champignons, passer simplement sous l'eau claire ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper) citronner. Réserver.

4

Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

5

Dans un plat spécial micro-ondes, disposer, les lentilles, les carottes, l'ail, le persil lavé, les champignons, les échalotes. Ajouter l'eau, la Tequila, sel, poivre.

6

Fermer et cuire en position "cuisson" pendant 25 min. Vérifier la cuisson toutes les 10 minutes ! Il peut manquer de l'eau, car les lentilles absorbent beaucoup d'eau !

7

Verser la préparation du micro-ondes, dans le bol du robot mixeur ou un moulin à légumes. A l'aide d'un chinois ou d'un tamis, presser le mélange pour obtenir une purée.

8

Peser la purée et ajouter la moitié de son poids en crème. Si vous avez obtenu 300 grammes de purée de lentilles, vous ajoutez 150 grammes de crème.

9

Rectifier l'assaisonnement, mélanger pour rendre la sauce homogène puis au moment de servir, réchauffez sans cesser de remuer, car elle attache ! Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes en position "réchauffage".