Coulis de lentilles
Un coulis de lentilles à servir avec des viandes rôties, du gibier, du poisson...
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 55 min
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 90 g de lentilles
- 80 g de carottes
- 5 g d'ail
- 1 g de persil
- 50 g de champignons
- 50 g d'échalote
- 200 g d'eau
- 50 g de Téquila
- 1 g de sel
- 0,50 g de poivre du moulin
- 150 g de crème liquide
500 kcal par personne
- Calories totales : 1001 kcal
- Lipides : 26 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 37 g par personne
- Planche à découper 1 couteaux
- Plat pour micro-ondes avec couvercle 2 ramequins 1 mixeur 1 chinois ou passoire 2 cuillères 1 balance 1 casserole moyenne
- Micro-ondes
Préparation
- Eplucher l'échalote, émincer. Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes.
- Enlever la terre et la racine des champignons, passer simplement sous l'eau claire. Couper en lamelles (escaloper) citronner. Réserver.
- Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Dans un plat micro-ondes, disposer les lentilles, les
carottes, l'ail, le persil lavé, les champignons, les échalotes.
- Dans un plat micro-ondes, ajouter l'eau, la Tequila, sel, poivre. Fermer, cuire en position "cuisson" pendant 25 min. Vérifier la cuisson
toutes les 10 min !
- Verser la préparation du micro-ondes dans le bol du robot mixeur. A l'aide d'un chinois ou d'un tamis, presser le mélange pour obtenir une purée.
- Peser la purée et ajouter la moitié de son poids en crème. Si vous avez obtenu 300 gr de purée de lentilles, vous ajoutez 150 gr de crème.
- Rectifier l'assaisonnement, mélanger pour rendre la sauce homogène puis au moment de servir, réchauffez sans cesser de remuer, car elle attache ! Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes en position "réchauffage".
Les conseils de supertoinette
Ce coulis se sert avec des viandes rôties, du gibier, du poisson...
Cette recette demande de la surveillance lors de la cuisson des lentilles, la pesée de la purée de lentilles, pour obtenir un équilibre entre la purée et la crème.
Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Bon appétit et bon courage car on est payé de sa peine !
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur
- > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
- > Très bon accord : Fiefs vendéens mareuil - blanc sec leger
- > Excellent accord : Bourgogne la chapelle notre dame - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
- > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
