Ecorces d'oranges confites

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Bienvenue Annie parmi les cuisinières et cuisiniers, Mamie confiture, Mamie confiserie, mais aussi Mamie "Cordon bleu" Annie, nous a reçu avec simplicité, nous ouvrant les portes de sa maison, de son coeur, et... De sa cuisine ! Je suis revenue avec quelques recettes dont cette confiserie qui est une véritable tentation pour la gourmande que je suis ! D'autres recettes suivront, mais chutt !!!! Gardons le secret !

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Préparons les oranges... Laver, brosser les oranges, éponger.
Eplucher l'orange en évitant de prendre la partie blanche qui est amère.

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Préparons les écorces d'oranges...Gratter avec une lame fine la peau blanche à l'intérieur de l'écorce, je sais, c'est long ! Cela en vaut la peine !
En regardant la tv, ça passe très bien ! Vous parfumez la maison rien qu'avec ce léger grattage !

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Prenons une casserole moyenne... Placer les écorces dans la casserole et verser l'eau.
Porter à ébullition et laisser cette ébullition pendant 45 minutes.

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Prenons un chinois ou une passoire... Egoutter rapidement et placer dans un bain d'eau glacée pendant une heure ou deux.

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Prenons une casserole propre... Verser 1 litre d'eau et le sucre.
Porter à ébullition, ajouter les écorces dans la casserole.

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Portons à ébullition... Quand l'eau commence à bouillir, stopper la cuisson. Le lendemain, rajouter 100 grammes de sucre.

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Surveillons... Porter à ébullition et arrêter la cuisson.
Recommencer pendant 4 jours en ajoutant chaque fois 100 grammes de sucre.
Retirer les écorces.
Egoutter.

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Donnons une forme à nos écorces d'oranges... Couper avec un couteau ou un ciseau en carrés, rectangle ou en bâtonnets.
Préparer un papier cuisson pour faire sécher les écorces d'oranges confites.

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Prenons du sucre cristallisé réservé... Rouler dans du sucre cristallisé, les écorces d'orange et les laisser sécher sur le papier cuisson.