Colin en omelette

1

Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

3

Couper les filets de poisson en carrés. Ciseler le persil. Vérifier la fraîcheur des oeufs placer dans le saladier avec la chapelure.

4

Ajouter, persil, l'ail et sel, quelques tours de moulin à poivre dans le saladier.
Battre au fouet ou au batteur électrique.

5

Dans la poêle, faire chauffer  l'huile, mais pas brûlante disposer les morceaux de colin et faire cuire sur les deux faces, puis verser l'omelette sur le poisson, cuire sur les 2 faces.