Moules aux carottes

Moules aux carottes

Une nouvelle recette de moules accompagnées de carottes...

Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 55 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 35 min.

Moules aux carottes

Moules aux carottes (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

Calories totales : 670 kcal

Calories : 335 kcal par personne
Lipides : 8 g par personne
Protéines : 32 g par personne
Glucides : 24 g par personne

Plan de travail
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Poêle antiadhésive
Bols ou ramequins
Cuillère en bois
Fourchette
Plats de service
Grande casserole
Verres
Papier absorbant

Ingrédients pour la recette : Moules aux carottes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Moules aux carottes - 1.1

Préparons les échalotes...Pour éplucher, couper la tige et la racine, en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Moules aux carottes - 1.2

2 Moules aux carottes - 2.1

Trions les moules...Enlever les coquilles entrouvertes, cassées, qui ne se referment pas quand on les choque ou qu'on les touche avec la pointe d'un couteau. Moules aux carottes - 2.2

3 Moules aux carottes - 3.1

Enlevons filaments et parasites fixés sur la moule...Brosser et gratter avec un couteau. Moules aux carottes - 3.2 Moules aux carottes - 3.3

4 Moules aux carottes - 4.1

Nettoyons sous l'eau claire...Laver, rincer sous l'eau courante.
Egoutter, réserver sur le plan de travail.

5 Moules aux carottes - 5.1

Préparons la carotte...Laver, peler, tailler en dés ou en cubes les carottes. Moules aux carottes - 5.2 Moules aux carottes - 5.3

6 Moules aux carottes - 6.1

Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Moules aux carottes - 6.2

7 Moules aux carottes - 7.1

Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée. Moules aux carottes - 7.2

8 Moules aux carottes - 8.1

Prenons les carottes et le bouillon...Dans une poêle, ajouter les carottes, l'eau le fond de volaille, le thym, les échalotes, l'ail, sel et poivre. Moules aux carottes - 8.2

9 Moules aux carottes - 9.1

Prenons la bière...Verser la bière, mélanger.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson des carottes : les dents de votre fourchette pénètrent facilement dans un morceau de carottes. Moules aux carottes - 9.2

10 Moules aux carottes - 10.1

Prenons la crème...Verser la crème, mettre à feu doux et faire réduire doucement pendant 5 minutes.

11 Moules aux carottes - 11.1

Prenons le deuxième verre de bouillon...Verser dans une grande casserole l'eau et le fond de volaille, les moules, mélanger, laisser ouvrir doucement. Moules aux carottes - 11.2

12 Moules aux carottes - 12.1

Prenons les moules...Quand elles sont ouvertes, les retirer, enlever les moules vides et les mettre dans un plat de service tenu au chaud. Moules aux carottes - 12.2 Moules aux carottes - 12.3

13 Moules aux carottes - 13.1

Prenons une passoire et du papier absorbant...Filtrer le jus de cuisson des moules.
Verser le jus sur les carottes, la crème.
Laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes. Moules aux carottes - 13.2

14 Moules aux carottes - 14.1

Prenons les moules...Dès que la préparation est bien crémeuse, goûter, rectifier l'assaisonnement, verser les moules.
Mélanger, réchauffer les moules pendant quelques minutes et servir aussitôt.