Gelée de pommes à la verveine

Name: Gelée de pommes à la verveine
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 16 personnes
Cuisine: Cuisine polonaise
Ingredients: 6 kg de pommes (2.4 kg); 4 kg de sucre cristallise; 3 litre d'eau dont 3kg de bouillon; 300 g de verveine effeuillée; 100 g de jus de citron; 60 g de jus d'orange; 6 g de zeste d'orange

Cette recette de gelée de pommes à la verveine, c'est le plaisir du petit déjeuner !

Recette facile
Economique
Temps total:4 h
Préparation: 2 h
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 16 personnes

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Préparation

Laver la verveine sous l'eau froide, égoutter. Râper le zeste d'orange, et presser l'orange.
Presser les citrons, peser. Placer la verveine dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition pendant 10 min puis stopper la cuisson laisser refroidir.
Filtrer la verveine. Laver les pommes sous l'eau froide, placer le jus de citron dans le pichet de la centrifugeuse pour éviter de noircir les pommes.
Si ce sont les pommes de votre jardin, les couper en morceaux avec la peau, les placer dans la centrifugeuse.
Les placer dans une grande marmite ou dans une bassine à confiture, puis ajouter le sucre, le jus de verveine, le zeste et le jus d'orange.
Porter à ébullition, cuire à feu vif jusqu'au moment ou votre thermomètre indique 107°C ou que votre coupelle, une goutte de gelée s'arrête très vite.
Avec un entonnoir, remplir les pots de gelée bouillante et les retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement, étiqueter et ranger dans un placard.

Les conseils de supertoinette

L'entonnoir vous évitera de salir les bords des pots.

Utiliser de préférence les fruits avant complète maturité, car la pectine y est plus abondante. La pectine est une substance contenue dans les fruits qui, sous l'action de la chaleur et de l'acidité des fruits, permet au jus de fruits de se transformer en gelée. Certains fruits sont plus riches que d'autres en pectine (coings, groseilles, pommes, mûres, cassis, abricots, framboises, myrtilles).

Les confitures et gelées peuvent s'utiliser dans les garnitures de gâteaux, seules ou avec des crèmes. Pour accompagner les crèmes glacées. Pour napper les tartes. Pour farcir des chaussons. Pour le pain perdu. Pour glacer un gâteau.

Les pots doivent toujours être rigoureusement propres. Trempez-les dans de l'eau bouillante avant de vous en servir, ils n'éclateront pas. Remplissez-les avec une petite louche. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge, enlevez les salissures faites sur les bords et sur les côtés.

Bon courage !