Sauce au gingembre et au madère

Name: Sauce au gingembre et au madère
Prep time: 7 min
Cook time: 30 min
Total time: 37 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 22 g d'huile d'olive; 140 g d'oignons; 5 g de gingembre frais; 200 g de crème liquide entière; 4,50 g de fumet de poisson en poudre; 3 g de sucre complet; 20 g de jus de citron; 2 g de sel; 36 g de madère; 35 g de beurre allégé

Cette recette de sauce au gingembre accompagnera vos poissons poêlés, frits, à la vapeur ou vos crustacés...

Recette facile
Economique
Temps total:37 min
Préparation: 7 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans un petit robot mixeur, hacher.
Presser et peser le jus de citron, éplucher l'oignon, émincer.
Pour la sauce, dans une casserole moyenne, verser l'huile, l'oignon, mélanger puis ajouter le gingembre.
Faire colorer en mélangeant régulièrement, dès que l'ensemble prend une belle couleur dorée, ajouter la crème, mélanger en surveillant la cuisson
Dans la crème, ajouter le fumet de poisson, le sucre complet, le jus de citron, mélanger. Mettre à feu modéré, saler.
Sans la sauce, ajouter le Madère, mélanger. Cuire de 3 à 4 min. Verser la sauce dans le bol du robot-mixeur, hacher pendant 2 min, la crème très fine et homogène.
Mettre à feu modéré et porter doucement à ébullition. Dès l'ébullition, stopper la cuisson et ajouter peu à peu le beurre, garder au chaud dans un bain-marie.