Gratin d'aubergines au poulet

Name: Gratin d'aubergines au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 450 g d'aubergines soit 2; 400 g d'escalopes de poulet; 200 g d'oignons soit 2; 30 g d'huile d'olive soit 2 CàS; 0,25 litre de coulis de tomates; 20 g de parmesan râpé; 5 g d'ail soit 1 gousse; 1 g de sel; 1 g de poivre

Quoi de mieux qu'un bon gratin ?

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Découper les aubergines en rondelles. Faire cuire environ 10 minutes celles-ci avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Remuer régulièrement.
Peler et émincer l'oignon et l'ail. Dans une seconde poêle, faire revenir les deux ingrédients avec un peu d'huile d'olive. Découper le poulet en lamelles. Ajouter celui-ci, ainsi que le coulis de tomates, dans la poêle. Saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 15 minutes en remuant régulièrement.
Verser la préparation au poulet dans un plat à gratin. Disposer les tranches d'aubergines sur la préparation. Saupoudrer légèrement de parmesan râpé. Enfourner durant 10 minutes. Servir chaud.

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins assez intenses

> Bon accord : Les baux de provence - rouge assez puissant
> Très bon accord : Côtes de provence sainte victoire - rouge assez puissant
> Excellent accord : Saint joseph - rouge assez puissant
> Accord quasi parfait : Lalande de pomerol - rouge assez puissant
> Accord parfait : Côtes du lubéron - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération