Endives au madère

Et ce soir, pour dîner, pourquoi pas des endives au madère ? Recette économique et rapide !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


353 kcal par personne

  • Calories totales : 706 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Poêle antiadhésive
  • Bols ou ramequins
  • Verre
  • Cuillère en bois + à soupe

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Évider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. Couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Poêler dans le beurre chaud les endives. Saupoudrer avec sucre, sel et poivre. Cuire à feu doux, jusqu'à la cuisson des endives.
  3. Dans la poêle, ajouter le madère, mélanger, laisser réduire pendant quelques min. Ajouter la crème
  4. cuire à feu très doux presque à sec. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Les personnes souffrant de maladie coeliaque doivent utiliser du beurre entier.

Les endives peuvent être présentées de deux manières : crémées (avec la sauce), avec une viande ou un poisson poêlé ou grillé. Ou presque à sec, sans sauce, avec une viande ou un poisson comme garniture.

C'est une recette qui demande une présence.

Il est possible d'effeuiller les endives pour les faire cuire, le temps de cuisson sera plus court.

Le sucre permet d'enlever l'amertume de l'endive.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Moselle - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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