Poêlée de figues au caramel

Cette poêlée de figues au caramel, un dessert estival pour les gourmands !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


166 kcal par personne

  • Calories totales : 1330 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau froide courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Ramequins 8
  • Verrines

Préparation


  1. Enlever la queue des figues, rincer sous l'eau froide. Dans le wok, faire fondre le beurre, puis ajouter les figues entières.
  2. Dans le wok, ajouter les sachets de sucre vanillé, le sucre, la cannelle, le rhum, mélanger et observer il doit se former du caramel épais.Dès que le caramel est visible, stopper la cuisson. 
  3. Laisser refroidir avant de servir.  

Les conseils de supertoinette

La difficulté réside dans le fait d'éviter de faire de la confiture avec les figues, il faut travailler rapidement dès la caramélisation.

Cette recette permet d'utiliser les dernières figues un peu dure ou peu mûres. N'utiliser pas de figues congelées, car vous auriez une excellente confiture au caramel.

Cette poêlée de figues peut se garder 3 jours au réfrigérateur, vous pouvez y ajouter des fruits frais.

Je ne conseille pas la congélation.

 

Quels vins avec cette poêlée de figues au caramel ? Des vins blancs moelleux et liquoreux (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé).

 

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rouge sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Estaing - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan fer servadou - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : La mancha - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc - rouge léger
  • > Accord parfait : Gaillac primeur - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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