Poêlée de figues au caramel

Cette poêlée de figues au caramel pour utiliser les dernières figues fraîches de la saison...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


248 kcal par personne

  • Calories totales : 1986 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau froide courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Ramequins 8
  • Verrines

Préparation


  1. Enlever la queue des figues, rincer sous l'eau froide. Dans le wok, faire fondre le beurre, puis ajouter les figues entières.
  2. Dans le wok, ajouter les sachets de sucre vanillé, le sucre, la cannelle, le rhum, mélanger et observer il doit se former du caramel épais.
  3. Dès que le caramel est visible, ajouter la crème qui doit prendre la consistance d'une crème épaisse couleur caramel. Stopper la cuisson.
  4. Verser délicatement dans des verrines, placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Les conseils de supertoinette

La difficulté réside dans le fait d'éviter de faire de la confiture avec les figues, il faut travailler rapidement dès la caramélisation,  et retirer aussitôt que la crème devient onctueuse.

Cette recette permet d'utiliser les dernières figues un peu dure ou peu mûres. N'utiliser pas de figues congelées, car vous auriez une excellente confiture au caramel.

Cette poêlée de figues peut se garder 3 jours au réfrigérateur, vous pouvez y ajouter des fruits frais.

Je ne conseille pas la congélation.


Quels vins avec cette poêlée de figues au caramel ? Des vins blancs moelleux et liquoreux (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé).


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Estaing - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan fer servadou - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : La mancha - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc - rouge léger
  • > Accord parfait : Gaillac primeur - rouge léger

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