Fumet de champignons

Ce fumet de champignons est très facile à réaliser...

Fumet de champignons
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Recettes végétariennes | Légumes | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | Beurre allégé salé | Champignon de paris | Citron | Eau | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Cuisine des enfants

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais. Laver rapidement sous l'eau froide.
  2. Couper en deux parties. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches puis émincer finement. Presser le citron.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron, les champignons, Vérifier leur cuisson : la fourchette pénètre facilement. Stopper la cuisson.
  4. Verser les champignons dans le mixeur, ajouter l'eau. Mélanger 45 secondes pour obtenir une purée épaisse.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre entier.

La recette n'est pas difficile et demande juste un peu d'observation.

Généralement on récupère l'eau de végétation des champignons, mais il arrive parfois que les champignons en rejettent peu. Dans ce cas, personnellement, je préfère mixer les champignons avec un peu d'eau.

Cette préparation permet d'agrémenter des sauces comme par exemple la sauce Mornay.

La qualité des produits utilisés est d'une grande importance !


Bon appétit !

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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