Fumet de champignons

Ce fumet de champignons est très facile à réaliser...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


57 kcal par personne

  • Calories totales : 344 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 0 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Presse citron
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère
  • Fourchette
  • Mixeur

Préparation


  1. Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais. Laver rapidement sous l'eau froide.
  2. Couper en deux parties. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches puis émincer finement. Presser le citron.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron, les champignons, Vérifier leur cuisson : la fourchette pénètre facilement. Stopper la cuisson.
  4. Verser les champignons dans le mixeur, ajouter l'eau. Mélanger 45 secondes pour obtenir une purée épaisse.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre entier.

La recette n'est pas difficile et demande juste un peu d'observation.

Généralement on récupère l'eau de végétation des champignons, mais il arrive parfois que les champignons en rejettent peu. Dans ce cas, personnellement, je préfère mixer les champignons avec un peu d'eau.

Cette préparation permet d'agrémenter des sauces comme par exemple la sauce Mornay.

La qualité des produits utilisés est d'une grande importance !


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

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