Curry de pois chiches et épinards

Name: Curry de pois chiches et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de pois chiches cuits; 150 g d’épinards frais; 1 oignon émincé; 20 cl de lait de coco; 2 gousses d’ail hachées; 2 cuillères à soupe d’huile végétale; 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune; 1 cuillère à café de curcuma; Poivre; Sel; Coriandre fraîche pour servir; Quelques rondelles de piment rouge

Un curry végétarien crémeux et parfumé à base de pois chiches et d’épinards, prêt en 30 minutes. Une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs indiennes.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de pois chiches cuits
150 g d’épinards frais
1 oignon émincé
20 cl de lait de coco
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
1 cuillère à café de curcuma
Poivre
Sel
Coriandre fraîche pour servir
Quelques rondelles de piment rouge

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Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter la pâte de curry et le curcuma, mélanger 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer les pois chiches et verser le lait de coco.
Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les épinards et laisser fondre 2 à 3 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir bien chaud, décoré de coriandre et de piment.

Auteur: Marco B.