🥗Salade tiède de potimarron, quinoa et pois chiches
Salade tiède de potimarron, quinoa et pois chiches : une recette végétarienne facile, complète et savoureuse, parfaite pour un repas d’automne.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:40 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
Tags: Cuisson au four | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Petit pois | Potimarron | Quinoa | Salade tiède
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 600 g de potimarron
- 240 g de pois chiches cuits et égouttés
- 150 g de quinoa cru
- 100 g de roquette
- 40 g de graines de courge
- 30 g de cranberries séchées
- 1 citron
- 1 petit oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Poivre
- Sel
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Préparation
Cette salade tiède de potimarron, quinoa et pois chiches est à la fois nourrissante, colorée et pleine de textures. Le potimarron rôti apporte une douceur légèrement caramélisée, le quinoa et les pois chiches rendent la salade rassasiante, tandis que la roquette et une vinaigrette citronnée apportent de la fraîcheur. Une belle recette végétarienne pour l’automne.
👩🍳 Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Épépiner le potimarron et le couper en cubes. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher si sa peau est fine.
- Déposer les cubes sur une plaque, ajouter 1 c. à soupe d’huile, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger puis enfourner 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa et le faire cuire selon les indications du paquet. Égoutter si nécessaire et laisser tiédir quelques minutes.
- Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, le miel et la moutarde. Saler et poivrer.
- Dans un grand saladier, réunir le quinoa, les pois chiches, le potimarron encore tiède, la roquette, l’oignon rouge finement émincé, les cranberries et les graines de courge.
- Verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir aussitôt.
🌿 Variantes
Avec de la feta
Ajouter 100 g de feta émiettée juste avant de servir.
Avec des noix
Remplacer les graines de courge par des noix ou des noisettes légèrement torréfiées.
Sans miel
Remplacer le miel par du sirop d’érable pour une version entièrement végétale.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
👉Oui. Préparer le quinoa, le potimarron et la vinaigrette à l’avance, mais ajouter la roquette au dernier moment pour qu’elle reste fraîche.
Faut-il éplucher le potimarron ?
👉Non, sa peau devient tendre à la cuisson. Il suffit de bien le laver avant de le couper.
Peut-on manger cette salade froide ?
👉Oui. Elle est excellente tiède, mais peut également être servie froide après quelques heures au réfrigérateur.
Auteur: Marco B.
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