Confiture de kiwis au gingembre

Cette confiture de kiwis riche en vitamine C sera excellente pour prendre des forces.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 10 bocaux de 250g


717 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 7178 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 2 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 183 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladiers
  • Assiette de service
  • Blender
  • Bol ou ramequin
  • Petit robot-mixeur
  • Petite poêle antiadhésive
  • Spatules en bois
  • Bassine à confiture ou grande casserole
  • Verre
  • Thermomètre à confiture
  • Coupelles froide
  • Louche
  • Entonnoir 10 pots en verre 250 g
  • Balance

Préparation


  1. Peler, couper les kiwis en dés. Couper l'orange en dés avec la peau. Éplucher le gingembre couper en lamelles.
  2.  Dans un blender, placer l'orange en dés, le gingembre, l'eau. Hacher l'ensemble.
  3. Dans une grande casserole, verser le sucre, la vergeoise, l'eau, la préparation à l'orange. Mettre à feu vif.
  4. Mélanger l'ensemble puis ajouter les kiwis, mélanger régulièrement, porter à ébullition puis cuire à feu modéré.
  5. Avec le thermomètre à confiture vérifier la température qui doit arriver à 105°C ou avec une coupelle la goutte s'arrête rapidement.Dès que la température est atteinte, arrêter la cuisson.
  6. Remplir les pots de confiture bouillante que vous avez stérilisés auparavant, les placer à l'envers cela évite le stérilisateur, dès refroidissement les mettre à l'endroit.

Les conseils de supertoinette

Vous constaterez que l'orange et les fruits secs permettent une cuisson plus rapide, et beaucoup moins d'acidité.

Cette confiture peut être utilisé pour les croustades, les bouchées, les tartes et tartelettes, les chaussons, les galettes des rois, etc.

La réussite de la confiture se situe entre le temps de cuisson -qui ne doit être ni trop poussé ni trop faible - et l'équilibre entre le sucre, la pectine et l'acidité des fruits.

Les fruits doivent être frais et sains. Les laver en raison des différents produits de traitement, salissures.

Cuire la confiture à feu vif en mélangeant régulièrement et délicatement, jusqu'au fond de la bassine pour éviter que les fruits n'attachent. Ne jamais couvrir la bassine : d'une part, la confiture déborderait et d'autre part, il est nécessaire que la préparation puisse évacuer son eau par évaporation.

Contrôler la consistance de votre confiture en déposant une cuillère à soupe de confiture sur une coupelle froide : quand la confiture est à point, la préparation glisse plus lentement dans la coupelle et doit se figer rapidement.

Pendant la cuisson, préparer la  stérilisation des bocaux : les plonger, bocal et couvercle séparés, en moyenne 20 à 30 minutes à 100°C (compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C). Les faire égoutter sur un torchon propre.

Remplissage des bocaux
Avec une petite louche, verser la confiture bouillante dans les bocaux secs. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge propre, enlever les salissures faites sur les bords et sur les côtés ou les remplir avec un entonnoir qui évite ce nettoyage.  Couvrir à chaud en vissant le couvercle; retourner le bocal à l'envers pour faire le vide d'air, retourner dès refroidissement.

 

Bon courage !

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