Rôti de porc farci au jambon et reblochon

Un clin d'oeil à la Savoie avec ce rôti de porc farci au jambon et reblochon

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


515 kcal par personne

  • Calories totales : 3091 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Four
  • Plan de travail et de cuisson
  • Poêles antiadhésives (2)
  • Cocotte allant au four
  • Planche à découper
  • Eau courante
  • Couteau + économe
  • Saladier
  • Passoire
  • Torchon propre
  • Cuillères en bois
  • Plats de service

Préparation


  1. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en bâtonnets pour obtenir des frites, placer dans un récipient couvert d'eau froide.
  2. Couper des tranches de reblochon, enlever la peau. Dans une poêle, faire mousser le beurre et l'huile, mettre à feu moyen.
  3. Déposer le rôti pour le saisir sur toutes les faces, afin de créer une pellicule protectrice qui rendra la viande moelleuse.
  4. Dans le plat à four, déposer le rôti ainsi que le jus de cuisson, saler, poivrer. Enfourner pour 60 min. Égoutter les pommes de terre, éponger.
  5. Dans une poêle, faire fondre huile et beurre, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer. Faire dorer les pommes de terre de tous côtés, cuire pendant 15 min.
  6. Dès qu'elles sont cuites, votre fourchette rentre facilement dans la pomme de terre, rectifier l'assaisonnement et garder au chaud.
  7. Dès que la cuisson du rôti est terminée, couper la viande en tranches épaisses, mais sans aller jusqu'au fond : il doit être maintenu par le bas.
  8. Couper le jambon en moitié. Plier en trois ou quatre selon la hauteur du rôti et insérer entre les tranches. Insérer les tranches de reblochon.
  9. Enfourner pendant 15 min, puis placer sur gril, surveiller la cuisson, retirer dès que c'est gratiné. Le reblochon va fondre et se répandre dans le jus du rôti.
  10. Servir en arrosant les tranches de viande du jus de rôti. Servir avec les pommes de terre.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La difficulté se trouve dans la coupe du rôti de porc en tranches : descendre aux trois quarts de la hauteur du rôti.

Le reblochon peut être remplacé par un autre fromage tel que le comté ou l'emmental, raclette, etc. Les goûts obtenus sont différents selon les fromages.

Vous pouvez changer la garniture selon les saisons, tomates provençales, purée de légumes, haricots secs, etc.

Ce rôti peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, le réchauffer au four à feu doux.


Quels vins avec ce rôti de porc farci au jambon et reblochon ? Des vins rouges de votre région ou (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


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