Lieu au beurre d'oranges

La recette du lieu au beurre d'oranges, faites un essai !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 18 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 8 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


641 kcal par personne

  • Calories totales : 1282 kcal
  • Lipides : 40 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 31 g par personne
  • Plat pour micro-ondes
  • Pichet
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Presse-orange
  • Robot-mixeur
  • Cuillère à soupe
  • Bol ou ramequin
  • Verre
  • Plats de service
  • Micro-ondes
  • Fouet

Préparation


  1. Dans un plat pour micro-ondes, placer les filets de lieu. Écraser, parsemer le cube de boeuf sur le poisson, verser l'eau. Cuire au micro-ondes 4 mn à 900W.
  2. Couper en dés le beurre. Trier, laver la ciboulette, éponger. Presser le jus d'une orange.
  3. Éplucher l'oignon, émincer, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher très fin.
  4. Laver, brosser les oranges sous l'eau courante, peler à vif 2 oranges, enlever la peau blanche. Séparer les tranches d'orange, enlever délicatement la peau.
  5. Verser le jus d'orange dans le bol pouvant aller au micro-ondes, ajouter l'oignon mixé, le vinaigre, sel et poivre. Cuire à 900W pendant 3 minutes.
  6. Dans le bol, ajouter la crème, battre au fouet ou à la fourchette. Incorporer le beurre rapidement. Mixer l'ensemble pour avoir une préparation homogène.
  7. Égoutter le poisson, récupérer le fumet de poisson pour une autre utilisation. Placer le filet sur une assiette chaude, ajouter les tranches d'orange et verser le beurre d'orange, saupoudrer de ciboulette, servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Le beurre d'orange peut se réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Vous pouvez passer l'ensemble de l'assiette au micro-ondes pendant 20 secondes.

Cette recette peut se faire avec d'autres filets de poisson.

Ce plat se conserve 1 journée au réfrigérateur, à réchauffer au micro-ondes.

Pas de congélation.


Quels vins avec ce lieu au beurre d'oranges ? Un vin blanc (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc Château Roques).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Monthoux - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marestel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

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