Chutney aux dattes et aux carottes

La diversité du goût et le plaisir du palais avec ce chutney aux dattes et aux carottes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 bocaux de 250g


783 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 3134 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 5 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 205 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Robot électrique pour râper ou manuel
  • Grande casserole
  • Pichets
  • Bols ou ramequins
  • Spatule en bois
  • Mixeur plongeant
  • Pots de conserves (4 pots 250 g)
  • Cuillère à soupe
  • Entonnoir

Préparation


  1. Dénoyauter les dattes. Couper en dés les abricots secs. Couper la racine et la queue, éplucher.
  2. Laver les oignons sous l'eau courante. Couper l'oignon en deux parties égales, couper en dés. Couper les deux extrémités de la carotte.
  3. Peler, laver sous l'eau courante les carottes. Râper avec une râpe ou un appareil électrique. Dans la casserole, verser le vinaigre.
  4. Dans la casserole, ajouter le sel, la muscade, le poivre, la coriandre en poudre.
  5. Dans la casserole, ajouter les clous de girofle, le sucre roux ou la cassonade, mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, dans la casserole, ajouter les oignons.
  6. Dans la casserole, ajouter les carottes, les dattes, les abricots secs, mélanger.
  7. Dans la casserole, ajouter l'eau et cuire pendant 1 heure à feu modéré, ajouter régulièrement de l'eau si le besoin s'en fait sentir, mélanger et on reste dans la cuisine ! Tout le liquide doit être absorbé.
  8. Mixer et hacher pour obtenir une purée. L'entonnoir sert à protéger le bord des pots. Verser dans les pots et couvrir. Attendre environ 3 semaines.

Les conseils de supertoinette

Je me sers des pots en verre que je récupère avec les couvercles.

Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque les couvercles  par l'acide qu'il contient.

Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.


Bon courage !

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