Marmelade de citron à la vanille

Une délicieuse marmelade de citron dont vous garnirez vos beignets pour la Fête du citron...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 38 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 15 min
  • Pause: 8 min

Ingrédients

Recette pour 3 bocaux de 250g


1395 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 4186 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 4 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 371 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok avec couvercle ou bassine à confiture ou grande casserole
  • Balance
  • Ramequins
  • Pichet
  • Spatule
  • Minuteur
  • Plats de service
  • Pots de confiture de 250 g (3)
  • Cuillère à café

Préparation


  1. Brosser, laver sous l'eau courante. Égoutter dans une passoire. Peser tous les ingrédients. Couper les deux extrémités du citron.
  2. Couper en très fines rondelles. Enlever minutieusement tous les pépins. Dans le wok, placer les rondelles de citron. Verser l'eau, couvrir. Laisser reposer toute la nuit.
  3. Nous retrouvons un mélange d'eau et de citron. Le temps de repos permet de ramollir la peau des citrons. Mélanger. Porter à ébullition cuire à feu doux 1 heure.
  4. Attention vérifier et mélanger régulièrement, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire. Verser doucement le sucre en mélangeant.
  5. Dès que le sucre fond, augmenter légèrement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop atteigne 105°C au thermomètre, pour une marmelade plus ferme (106°C). (Cuisson entre 10 et 15 minutes environ).
  6. Ajouter la vanille et éventuellement le Cointreau. Vérifier la consistance en faisant couler quelques gouttes sur une coupelle très froide, elle doit s'arrêter rapidement.
  7. Remplir les pots à l'aide d'un entonnoir avec un large trou. Nettoyer éventuellement les bords de pot, placer le couvercle et mettre à l'envers jusqu'à refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Soyez très prudent pour couper les rondelles de citron. 

Si vous craignez la peau du citron vous pouvez l'enlever.

Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux que le sucre semoule.

Conserver toujours le même poids de sucre que de fruits après préparation sauf pour celles qui font un régime, mais vous devez stériliser vos pots.

Bon courage !

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