Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles

Cette recette de cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles est simple, mais demande de la présence...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


494 kcal par personne

  • Calories totales : 1978 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 52 g par personne
  • Glucides : 21 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Passoire
  • Four
  • Plat à gratin
  • Pinceau
  • Pichet
  • Cuillères à café et à soupe + en bois
  • Robot-mixeur
  • Bol ou ramequin
  • Casserole moyenne
  • Poêle ou sauteuse

Préparation


  1. Retirer les feuilles abîmées du chou, ainsi que le trognon, couper en 4, laver sous l'eau froide.
  2. Couper le chou en fines lanières. Badigeonner de beurre mou, la cuisse de dinde sur toute la surface, arroser d'huile et poivrer. Le sel après la cuisson.
  3. Enfourner pendant 1 heure 30 min, retourner à mi-cuisson. Dans un pichet, verser l'eau et ajouter le fond de sauce, mélanger.
  4. Verser dans le robot-mixeur le fond de sauce préparé, la crème et les airelles. Mélanger  40 secondes.
  5. Dans une casserole moyenne, verser la préparation du bol du mixeur, le sucre. Couper une fine rondelle de gingembre, peler.
  6. Verser dans la casserole, la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition puis mettre à feu doux pour faire réduire un bon tiers.
  7. Verser l'eau dans la poêle, saupoudrer avec le fond de volaille. Verser le chou, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition, couvrir pendant 15 min.
  8. le bouillon doit être complètement absorbé. Mélanger régulièrement. Retirer la cannelle et le gingembre avant la fin de cuisson.
  9. Goûter, rectifier l'assaisonnement du chou, garder au chaud, ajouter un peu d'eau, cuire quelques min au dernier moment.
  10. Vérifier votre sauce aux airelles, goûter, vérifier l'assaisonnement. Garder au chaud.Vérifier la cuisson de la dinde, avec une aiguille propre, le jus sort transparent.
  11. Saler la cuisse de dinde. Servir aussitôt. Présenter la cuisse de dinde avec le chou et la sauce aux airelles. Décorer la sauce avec quelques airelles.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette pas difficile, mais qui demande de la présence.

Portez une grande attention au nettoyage du chou !

Le mélange d'huile et de beurre permet d'éviter au beurre de se décomposer par la chaleur du four. Vous salerez la cuisse de dinde en la sortant du four.


Bon appétit !

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