Salade de pissenlits au lard à l'ardennaise

Un petit voyage dans les Ardennes pour vous faire découvrir la salade de pissenlits au lard!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


464 kcal par personne

  • Calories totales : 1858 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoires
  • Saladier
  • Couteau économe
  • Appareil vapeur
  • Grande casserole et petite casserole
  • Grande poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Ramequins

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées, la racine des oignons, couper à partir du centre, laver sous l'eau courante, couper en demi rondelles.
  2. Trier les feuilles abîmées, sèches des pissenlits, placer dans un évier ou une bassine avec un peu de vinaigre, laver chaque feuille sous l'eau courante, égoutter.
  3. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, placer dans un récipient rempli d'eau. Placer l'eau dans le réservoir à vapeur.
  4. Dans l'emplacement à légumes, placer les pommes de terre, cuire pendant 50 minutes. Dès la fin de cuisson, sortir les pommes de terre et couper en rondelles.
  5. Dans une casserole placer l'eau, porter à ébullition et faire blanchir les pissenlits pendant 3 minutes. Égoutter.
  6. Dans une poêle, ajouter l'huile, les lardons, les oignons, mélanger.
  7. Dès que l'ensemble est légèrement coloré, ajouter les pommes de terre, mélanger. Joindre les pissenlits.
  8. Mélanger le contenu la poêle, pendant 3 minutes. Saler et poivrer à votre goût. Verser le vinaigre dans une petite casserole.
  9. Porter le vinaigre à ébullition cuire 2 ou 3 minutes, arroser avant de servir la salade.

Les conseils de supertoinette

Cette salade se conserve une seule journée et elle est bien meilleure si elle se mange tiède.

Pas de congélation.

Les pommes de terre peuvent être réutilisées dans une omelette.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

  • > Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes du ventoux - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique

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