Côtes de porc "Avesnoise" du Nord

Ces côtes de porc "Avesnoise" de quoi satisfaire notre palais !

Côtes de porc  "Avesnoise" du Nord
  • Normal
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  • Temps total:60 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 55 min

Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Sel | Gruyère | Moutarde | Porc | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Calvados | Viandes | Poivre blanc | Crème | Recettes élaborées | Gratins | Plats salés | Fête des grands-mères | Beurre allégé sans sel | Anniversaire | Cuisine du Nord | Plat à l'alcool | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


Préparation


  1. Couper le gruyère en petits dés. Dans les poêles, faire fondre le beurre, placer les côtes de porc, cuire en les faisant dorer sur les 2 faces, saler.
  2. Poivrer les côtes de porc, la cuisson terminée, stopper le feu. Dans un saladier, ajouter la moutarde, le calvados.
  3. Dans le saladier, ajouter la crème, battre énergiquement au fouet, la crème grâce à la moutarde est devenue épaisse, puis ajouter le fromage gruyère.
  4. Dans le saladier, mélanger la crème et le fromage. Dans des cassolettes, placer une côte de porc, couvrir avec la préparation, enfourner pendant 45 minutes environ. En accompagnement un bon risotto!

Les conseils de supertoinette

Nous devons cette recette du Nord à Madame Drouin, chef de l'Auberge du Grand Saint-Pierre à Avesne-sur-Helpe. Tous nos remerciements, car sa recette nous donne toujours du plaisir !

Vous pouvez servir ce plat avec un gratin dauphinois, des pâtes, du riz, du blé, des carrés de polenta, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, il faudra le dégeler et le réchauffer à feu doux.

 

Quels vins avec ces côtes de porc "Avesnoise" ? Des vins rouges (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc.)

 

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux tabanac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières-boutenac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Morgon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Chénas les brureaux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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