Côtes de porc "Avesnoise" du Nord

Ces côtes de porc "Avesnoise" de quoi satisfaire notre palais !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


911 kcal par personne

  • Calories totales : 4557 kcal
  • Lipides : 77 g par personne
  • Protéines : 43 g par personne
  • Glucides : 1 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Four 5 cassolettes 2 poêles
  • Pince à viande
  • Ramequins
  • Spatule souple
  • Saladier
  • Fouet
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Couper le gruyère en petits dés. Dans les poêles, faire fondre le beurre, placer les côtes de porc, cuire en les faisant dorer sur les 2 faces, saler.
  2. Poivrer les côtes de porc, la cuisson terminée, stopper le feu. Dans un saladier, ajouter la moutarde, le calvados.
  3. Dans le saladier, ajouter la crème, battre énergiquement au fouet, la crème grâce à la moutarde est devenue épaisse, puis ajouter le fromage gruyère.
  4. Dans le saladier, mélanger la crème et le fromage. Dans des cassolettes, placer une côte de porc, couvrir avec la préparation, enfourner pendant 45 minutes environ. En accompagnement un bon risotto!

Les conseils de supertoinette

Nous devons cette recette du Nord à Madame Drouin, chef de l'Auberge du Grand Saint-Pierre à Avesne-sur-Helpe. Tous nos remerciements, car sa recette nous donne toujours du plaisir !

Vous pouvez servir ce plat avec un gratin dauphinois, des pâtes, du riz, du blé, des carrés de polenta, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, il faudra le dégeler et le réchauffer à feu doux.


Quels vins avec ces côtes de porc "Avesnoise" ? Des vins rouges (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux tabanac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières-boutenac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Morgon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Chénas les brureaux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

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