Riz à la noix de coco
Ce riz à la noix de coco, une garniture pour les fêtes de Noël !
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 38 g d'huile d'olive
- 65 g de lard fumé
- 250 g de riz Basmati
- 230 g de carottes
- 900 g d'eau
- 8 g de fond de veau
- 18 g de noix de coco râpée
- 2 g de sel
- 0,60 g de piment d'espelette
- 65 g de raisins secs
- 135 g de kiwis (2)
529 kcal par personne
- Calories totales : 2117 kcal
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 73 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Planche à découper Économe eau courante froide
- Couteau
- Wok
- Spatule en bois
- Pichet
- Ramequins
Préparation
- Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les kiwis.
- Couper les kiwis en demi-rondelles. Dans le wok, ajouter l'huile, les lardons, cuire pendant 3 minutes.
- Au bout des 3 min, dans le wok ajouter le riz, les carottes, l'eau. Cuire pendant 15 min (vérifier sur l'emballage du riz), les carottes doivent être croquantes.
- Dans le wok, ajouter le fond de veau, la noix de coco râpée, le sel, mélanger.
- Dans le wok, ajouter le piment d'espelette, les raisins secs. Dès que l'ensemble est cuit, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les kiwis, servir aussitôt !
Les conseils de supertoinette
La recette demande un contrôle sur la cuisson du riz et des carottes.
Le riz à la noix de coco peut se réchauffer au micro-ondes. Il peut se conserver 3 jours réfrigérateur.
Vous pouvez congeler cette garniture, il suffira d'ajouter un peu d'eau avec une cuisson douce ou simplement au micro-ondes.
Vous pouvez le réutiliser, dans un gratin, une soupe, une salade composée, etc.
Bon courage et bon appétit !
Vins conseillés
Un vin blanc sec corsé, élégant et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente
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