Betterave en salade d'Autriche
Goûtons la cuisine autrichienne avec cette betterave en salade, à goûter avec une sauce au raifort.
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 300 g de betterave rouge
- 200 g de pommes (2) Golden
- 470 g de pommes de terre fermes
- Raifort en sauce
140 kcal par personne
- Calories totales : 562 kcal
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 32 g par personne
- Plan de travail
- Couteau
- Eau froide courante
- Appareil vapeur
- Saladiers
Préparation
- Pour la betterave en salade, éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, placer dans un appareil vapeur pendant environ 1heure.
- Éplucher les pommes, citronner, couper en dés, citronner, couper la betterave rouge en lamelles fines, placer dans un grand saladier.
- Placer les pommes au centre du saladier, préparer le raifort en sauce. Dès que les pommes de terre sont cuites, coupez-les en dés, ajoutez-les au saladier.
Les conseils de supertoinette
Préparer votre raifort en sauce et placez-la au réfrigérateur.
La betterave en salade peut se manger tiède ou froide. Elle peut se conserver sans assaisonnement 2 jours au réfrigérateur.
Les ingrédients de cette salade peuvent être utilisée dans un sauté de légumes, dans une tarte, dans une galette, une quiche.
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin blanc sec très léger, assez simple, au nez très discret et à la bouche acidulée
- > Bon accord : La mancha - blanc sec leger
- > Très bon accord : Chasselas - blanc sec leger
- > Excellent accord : Alsace gentil - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
- > Accord parfait : Alsace edelzwicker - blanc sec leger
