Pomarines farcies aux betteraves rouges et au comté
Farcir les pomarines est un régal du palais avec les betteraves rouge et ce comté fondant !
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 10 à 15 minutes environ
- 700 g de pomarines soit 4
- 1 litre d'eau
- 385 g de betteraves rouges soit 2
- 15 g de gousses d'ail soit 3
- 35 g d'huile de soja
- 0,20 g de poivre du moulin
- 0,60 g de muscade râpée
- 22 g de sel fin
- 160 g de comté (fromage)
337 kcal par personne
- Calories totales : 1350 kcal
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 15 g par personne
- Glucides : 21 g par personne
- Planche à découper
- Couteau
- Eau courante froide
- Aiguille à brider
- Grande casserole
- Saladier
- Cuillère à soupe
- Ramequins
- Couteau électrique
- Moule plat
- Papier cuisson
- Four
- Assiette de service
Préparation
- Couper le comté en petits dés. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, puis en petits dés. Laver sous l'eau froide les betteraves rouges, ôter la peau.
- Couper en lamelles les betteraves, couper en petits dés. Rincer les pomarines sous l'eau froide. Dans une casserole, placer les pomarines, verser l'eau.
- Porter à ébullition pendant 20 min, vérifier la cuisson avec une aiguille à brider. Dans un saladier, ajouter les betteraves rouges, l'ail, l'huile, le poivre.
- Dans le saladier, ajouter la muscade, le sel, mélanger, laissez mariner. Dès que les pomarines sont cuites, tailler le haut avec le couteau électrique.
- Vider les graines des pomarines, placer un papier cuisson sur un plat à four, farcir les pomarines avec les betteraves rouges marinées, couvrir avec le comté.
- Placer dans un moule les pomarines, enfourner sous le gril pendant 10 à 15 minutes, surveiller la cuisson, le fromage doit être fondu et coulant.
Les conseils de supertoinette
Il est important de bien vérifier la cuisson des pomarines avec une aiguille, la lame du couteau, risque de faire un trou.
Le couteau électrique permet de réaliser un travail propre et précis.
Peser tous vos ingrédients, la photo des ingrédients vous permet de connaître plus exactement les poids.
J'ai servi ces pomarines avec de l'escalope de veau en lanières avec beurre, sucre et sauce soja.
Vous pouvez servir cette garniture, avec de la volaille, du poisson, de la viande, etc.
Ces pomarines peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche acidulée
- > Bon accord : Fiefs vendéens pissotte - blanc sec leger
- > Très bon accord : Fiefs vendéens vix - blanc sec leger
- > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Bourgogne aligoté - blanc sec leger
- > Accord parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
