Pets de nonne faciles

Préparons ces pets de nonne avec un clin d'oeil à la Franche-Comté !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


195 kcal par personne

  • Calories totales : 1173 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Casserole moyenne
  • Ramequins
  • Robot mélangeur
  • Friteuse ou bain de friture Écumoire
  • Cuillères à soupe
  • Assiette de service

Préparation


  1. Dans une casserole moyenne, verser l'eau, le sel, le sucre, le beurre en dés.
  2. Dans la casserole, ajouter la farine, mélanger sans vous arrêter jusqu'au moment ou la pâte à choux de colle plus aux parois de la casserole.
  3. Placer la pâte à choux dans le robot mélangeur, ajouter un oeuf, placer le fouet correspondant, mélanger, puis ajouter le deuxième et troisième oeufs.
  4. La pâte à choux est prête. Placer le thermostat de la friture à 180°C et dès que la température est atteinte, à l'aide de 2 cuillères à soupe, jeter de petites boules.
  5. La pâte à chou va gonfler et faire de belles boules, retourner si le besoin s'en faire sortir. Les placer sur du papier absorbant au fur et à mesure. Saupoudrer de sucre glace.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez ajouter au dernier moment un demi sachet de levure chimique, pour les faire gonfler davantage.

La température doit être douce soit entre 170 et 180°C maximum.

Pour ne pas vous tromper avec les œufs, pesez-les, vous aurez une pâte moins lourde.

Le sel fin augmente la saveur de la pâte. Le sucre permet la coloration de la pâte, et vous pouvez le supprimer où diminuer la dose.

La farine doit être faible en gluten donc le type 55 est particulièrement indiqué. Elle doit être toujours tamisée.

L'œuf sert à humidifier la pâte, il permet une coagulation rapide de la partie extérieure des pièces (choux, éclairs) afin d'emprisonner la vapeur d'eau.


Quel vin avec ces pets de none ? On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du LayonSauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.


Régalez- vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

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