Tarte meringuée aux petites prunes

Cette tarte meringuée aux petites prunes un plaisir de gourmandise !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 3 h 25 min
  • Préparation: 3 h
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


123 kcal par personne

  • Calories totales : 990 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Moule à tarte de 32 cm
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plan de travail
  • Spatule souple dénoyauteur
  • Ramequins
  • Robot mélangeur ou batteur électrique
  • Grande assiette de service
  • Four

Préparation


  1. La pâte sablée, la crème d'amande, la crème pâtissière sont faites. Prendre la dimension du moule à tarte avec le papier cuisson.
  2. Fariner le rouleau à pâtisserie, sur le papier cuisson préparé, abaisser la pâte sablée, la placer avec le papier cuisson dans le moule.
  3. Mettre une couche de crème d'amande sur la pâte, enfourner pendant 15 min. Sortir la tarte et mettre une couche de crème pâtissière, puis placer les prunes.
  4. Pour la meringue, dans le bol du robot mélangeur, verser les blancs d'oeufs et le sel, ajuster le fouet et travailler jusqu'à ce que le blanc soit ferme.
  5. Ajouter le sucre, et mélanger une petite cuillère pleine de meringue ne doit pas tomber à l'envers.
  6. Placer la tarte dans un grand plat, remplir la poche à douille en mettant une douille ronde cannelée ou plate et décorer la tarte, enfourner pendant 10 min.

Les conseils de supertoinette

Cette recette est très bonne mais seulement elle demande du temps et beaucoup d'attention, faut préparer la pâte sablée et la crème d'amande, la crème pâtissière puis la ranger au réfrigérateur. Il faut également dénoyauter les petites prunes.

Cette tarte ne se conserve pas au réfrigérateur car votre pâte sablée va se ramollir, il faut la laisser à l'air ambiant.

Vous pouvez utiliser cette recette pour d'autres fruits (poires, cerises, toutes les variétés de prunes, pêches, nectarines, etc.)


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rosé sec effervescent léger, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Lambrusco - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Franciacorta - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Crémant d'alsace - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de table mousseux - rosé sec léger
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