Souris d'agneau et gratin parmentier aux carottes

Fêtons Noël avec cette souris d'agneau et son gratin parmentier aux carottes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 50 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


684 kcal par personne

  • Calories totales : 2739 kcal
  • Lipides : 43 g par personne
  • Protéines : 41 g par personne
  • Glucides : 32 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Four
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Plat à four
  • Ramequins ou bols
  • Pinceau
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Casseroles moyennes (2)
  • Petit robot-mixeur
  • Petits plats à gratin (2)
  • Fourchette
  • Aiguille à brider
  • Plats de service

Préparation


  1. Éplucher l'ail, enlever le germe. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau courante.
  2. Couper les carottes en rondelles. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles.
  3. Dans le plat à four, placer les souris d'agneau, arroser avec l'huile, saupoudrer de sel, de poivre.
  4. Dans le plat allant au four, badigeonner pour bien répartir l'huile, saupoudrer de thym. Enfourner à four chaud pendant 45 minutes.
  5. Dans la casserole, ajouter les carottes, le lait. Cuire 10 minutes, stopper la cuisson. Mélanger pour éviter d'attacher au fond.
  6. Dans une seconde casserole moyenne, ajouter les pommes de terre et le lait, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Stopper la cuisson.
  7. Placer le fromage dans le robot-mixeur et hacher. Frotter le plat à gratin ou les ramequins avec l'ail, puis beurrer.
  8. Laisser l'ail dans les ramequins, mettre une rangée de pommes de terre, saupoudrer d'un peu de muscade.
  9. Saupoudrer les ramequins, d'un peu de sel, de poivre et de fromage. Placer une rangée de carottes.
  10. Saupoudrer de fromage, de muscade, sel et poivre, continuer avec une rangée de pommes de terre. Écraser la mozzarella à la fourchette.
  11. Disposer d'une couche de mozzarella sur les pommes de terre. Arroser avec la crème. Saupoudrer de fromage.
  12. Avec une aiguille à brider, enfoncer l'aiguille au centre d'une souris d'agneau, si le sang apparaît, on doit continuer la cuisson. Enfourner les gratins.
  13. Cuire pendant 15 min, le dessus des gratins doit être bien doré. Sortir les souris d'agneau en fin de cuisson.
  14. Préparer les parts de gratin ou servir à table dans le plat de cuisson.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, préférer la crème et le beurre entiers !

Vous pouvez garder cette souris d'agneau et son gratin pendant 2 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser le gratin dans une soupe, les souris dans une salade composée, en boulettes ou croquettes.


Quels vins avec ces souris d'agneau et gratin ? Bordeaux (Médoc Château Segue Longue Monnier) ou Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez épicé et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Navarra - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

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