Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors

Recette de sauce sucrée salée pour le poisson, la viande ou la volaille avec cette sauce au sureau et à l'étoile du Vercors.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 33 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


191 kcal par personne

  • Calories totales : 1148 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Casserole moyenne
  • Spatule en bois
  • Robot plongeur

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe centrale, émincer. Laver l'estragon et le thym, éponger.
  2. Dans une casserole moyenne, ajouter le sel de guérande, le poivre, l'estragon, le thym, l'ail, le fromage de chèvre, la crème.
  3. Dans la casserole, ajouter la gelée de sureau, hacher au robot. Faire réduire la sauce à feu moyen pendant 15 min environ.
  4. La sauce doit bien napper votre cuillère, gouter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et réserver au chaud. Pour poissons, volailles ou viandes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous ne connaissez pas ce fromage ou vous ne pouvez le trouver, vous pouvez le remplacer par un fromage chèvre frais.

Vous pouvez remplacer la gelée de sureau par une gelée de fruits.

Cette sauce sucrée salée peut être utilisé pour du poisson, crustacés, viandes, volailles, etc.


Bon appétit !

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