Pavlova aux fraises

Avec cette recette de pavlova aux fraises, la gourmandise est assurée !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


352 kcal par personne

  • Calories totales : 2819 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 53 g par personne
  • Papier cuisson
  • Crayon à papier
  • Double décimètre
  • Robot mélangeur
  • Cuillère à soupe
  • Couteau
  • Spatule souple
  • Cuillère à soupe
  • Tôle du four
  • Four
  • Eau courante froide
  • Saladier
  • Ramequins
  • Assiette de service

Préparation


  1. Sur le papier cuisson, tracer un cercle de 23 cm de diamètre, retourner, placer sur la tôle du four. Verser dans le bol du robot mélangeur les blancs d'oeuf, le sel.
  2. Commencer la meringue, placer le fouet sur le robot, battre à vitesse moyenne, dès que les blancs sont fermes, ajouter peu à peu le sucre.
  3. Dès que le sucre est bien incorporé, augmenter la vitesse du batteur et fouetter pendant 6 min, puis ajouter la vanille grattée.
  4. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante. Sur le papier cuisson, étaler un cercle de 20 à 23 cm avec la meringue avec le dos de la cuillère.
  5. Puis verser le reste, sur les bords du cercle, pour obtenir comme un nid. Enfourner pendant 1 heure. La meringue sera à peine dorée et tendre au milieu.
  6. Laver les fraises sous l'eau froide avec le pédoncule, puis retirer le pédoncule et couper en 2 ou en 4 dans la longueur. Éplucher la poire, ôter le centre.
  7. Couper la poire en tranches fines. Éplucher la mandarine. Dans un saladier, placer les fraises, saupoudrer de sucre glace, ajouter les poires, sucrer, mélanger.l
  8. Dans le saladier, placer les mandarines, sucrer et mélanger, réfrigérer. Dans le bol du robot mélangeur propre, ajouter la crème, fouetter.
  9. Dès que la crème devient de la chantilly, ajouter le sucre glace, stopper. Dès que la cuisson de la meringue est terminée, refroidir la meringue pendant 1h.
  10. Dès que la meringue est froide, la placer dans une assiette de service, décorer avec la chantilly et les fruits.
     

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Travailler doucement et préparer vos ingrédients sur le plan de travail.

Ne soyez pas surpris si la meringue craquelle, sur la photo on le voit bien! Travailler délicatement.

La gousse de vanille, peut s'insérer dans la crème aussi.

Le pavlova a la forme d'un nid, lorsque la meringue est froide, on peut remplir avec les fruits, garder le jus des fruits à part, car la meringue peut avoir des fêlures et passer à travers.

 

Je vous souhaite que du plaisir !

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