Coulis de pêches et raisins noirs (conserves)

Cette recette de coulis de pêches pour parfumer gâteaux, cakes, pâtisseries...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 bocaux de 150g


570 kcal par bocaux de 150g

  • Calories totales : 1710 kcal
  • Lipides : 0 g par bocaux de 150g
  • Protéines : 2 g par bocaux de 150g
  • Glucides : 142 g par bocaux de 150g
  • Plan de travail et de cuisson 3 bocaux de 150 gr avec couvercle 1 louche 1 entonnoir
  • Assiettes de service
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Blender
  • Passoire
  • Ciseau
  • Grande casserole
  • Spatule en bois
  • Thermomètre à confiture
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Stériliser à l'eau bouillante les bocaux, l'entonnoir, les couvercles et la louche. Couper l'orange brossée, en petits morceaux, ainsi que les pêches rincées.
  2. Dans le bol du blender, placer les morceaux de pêches, les raisins rincés et égrappés, les morceaux d'orange, hacher.
  3. Filtrer la préparation du blender. Tailler la gousse de vanille en deux. Dans une grande casserole, verser sel, sucre cassonade, cannelle, vanille, eau.
  4. Porter à ébullition pendant 5 min puis ajouter les jus de fruits filtrés. Porter à ébullition, puis réduire le feu légèrement.
  5. Avec un thermomètre à confiture, vous devez obtenir une oscillation de 99 et 100°C, à la cuillère on observe l'épaississement du coulis.
  6. Dès que l'épaississement est satisfaisant, stopper la cuisson et ajouter l'Armagnac, remplir les bocaux, les retourner comme pour une confiture.
  7. Dès que le coulis est froid, les remettre à l'endroit et étiqueter, vous pourrez les utiliser dans l'année, pour les pâtisseries ayant besoin d'un coulis.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser  l'alcool de votre région ou simplement ne pas l'utiliser.

Ce coulis peut servir pour les tartes, les cakes, un gâteau, les verrines, etc.

Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.


Bon courage et régalez-vous !

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