Tagliatelles aux petits pois

Ces tagliatelles aux petits pois rien que du plaisir en bouche !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


768 kcal par personne

  • Calories totales : 2305 kcal
  • Lipides : 55 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 56 g par personne
  • Eau courante froide
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casseroles moyenne et grande
  • Cuillère en bois
  • Assiette de service

Préparation


  1. Écosser les petits pois, rincer sous l'eau froide, égoutter. Laver le basilic sous l'eau froide, éponger. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide.
  2. Couper les oignons en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, émincer. Couper le lard en petits bâtonnets.
  3. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, placer la pâte fraîche. Abaisser la pâte finement, fariner sur les 2 faces pour éviter de coller.
  4. Enrouler la pâte sur elle-même, puis avec un couteau ou un ciseau la tailler pour réaliser les tagliatelles.
  5. Poser les tagliatelles sur le rouleau à pâtisserie fariné. Dans une casserole moyenne, pour la sauce, faire fondre le beurre, ajouter, les oignons, l'ail, les lardons, mélanger.
  6. Cuire pendant 3 à 4 min puis ajouter les petits pois, mélanger, cuire 2 min puis ajouter la crème, cuire pendant 5 min.
  7. Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le curry, mélanger, goûter rectifier l'assaisonnement, juste avant de servir ajouter le basilic, mélanger.
  8. Mettre la préparation à feu très doux ou garder au chaud. Dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition et ajouter aussitôt les tagliatelles
  9. Dès que les tagliatelles sont al dente, égoutter dans une passoire, mélanger les oeufs de lump dans une assiette, verser la préparation aux petits pois, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer les pâtes fraîches, par des tagliatelles que l'on trouve dans toutes les épiceries. Vous pouvez également remplacer les petits pois frais par des surgelés.

N'oubliez pas de bien goûter votre sauce, de rectifier l'assaisonnement, de la mettre au goût de votre famille. 

Il faut goûter la cuisson des pâtes, elle peut être de 15 min quelquefois moins.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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