Crêpes à la confiture d'oignons

Ces crêpes à la confiture d'oignons : Une entrée chaude ou un dessert ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


217 kcal par personne

  • Calories totales : 1303 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 32 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Verres
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Couper la tige et la racine des oignons, éplucher, laver sous l'eau froide. Couper en demi rondelles. Couper les abricots en deux.
  2. Dans le wok, ajouter l'huile et le beurre, les oignons. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson (20 min). Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.
  3. Si vous mettez le vin avant la cuisson des oignons, vous aurez un problème, car le vin a pour effet d'empêcher de cuire les légumes ! Ajouter le vin blanc, jusqu'à complète évaporation.
  4. Dans le wok, ajouter l'amaretto, le sel, le poivre, les abricots, le sucre.
  5. Cuire quelques minutes, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud dans les crêpes.

Les conseils de supertoinette

Choisir de beaux oignons peut être ceux de votre jardin !

Cette confiture d'oignons est destinée pour du foie gras , pour des crêpes, etc. donc pas très sucrée.

Le sucre risque de couvrir le goût très fin de ce dernier, mais pour un gibier il peut être plus sucré, vous pouvez augmenter la dose de 50 g par exemple.

Si vous changez les quantités attention, vous risquez de briser l'équilibre de la recette, trop de vin rendrait votre confiture acide, pas assez elle aurait un goût d'oignon trop fort !


Bon courage !

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