Fèves et légumes à l'oseille
Découvrez la recette de ces délicieuses fèves et légumes à l'oseille...
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 60 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 40 min
Ingrédients
Recette pour 5 personnes
- 50 g de beurre
- 265 g d'oignons
- 625 g de pommes de terre
- 440 g de patates douces
- 475 g de fèves fraîches écossées et pelées
- 64 g d'oseille fraîche
- 4,90 g de sauge fraîche
- 2,20 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 120 g de crème liquide entière
- 45 g d'Armagnac
511 kcal par personne
- Calories totales : 2555 kcal
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 55 g par personne
- Ramequins
- Planche à découper
- Couteau Économe
- Eau courante
- Saladier
- Wok avec couvercle
- Passoire
- Verres
- Spatule en bois
Préparation
- Laver, éponger, émincer la sauge. Laver, éponger, couper en lanières l'oseille. Éplucher les oignons, couper grossièrement en morceaux.
- Éplucher, laver les pommes de terre et patates douces, réserver dans un récipient contenant de l'eau pour éviter qu'elles noircissent.
- Couper les pommes de terre et patates douces en cubes.
- Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les faire revenir 5 min. Égoutter puis ajouter les pommes de terre et patates douces, mélanger et cuire 10 minutes.
- Dans le wok, ajouter les fèves, mélanger, laisser cuire 5 minutes puis ajouter l'oseille et la sauge, remuer, ajouter le sel.
- Dans le wok, ajouter le poivre, la crème liquide, l'Armagnac, mélanger.
- Couvrir le wok et cuire 20 minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, servir aussitôt.
Les conseils de supertoinette
Doser l'Armagnac avec modération, surtout si vous avez des enfants, vous pouvez en diminuer la quantité, voire la supprimer si vous n'aimez pas l'alcool. Mais de toute façon il s'évapore à la cuisson et il ne reste plus que son doux parfum. L'abus d'alcool est mauvais pour la santé, sachez consommer avec modération.
Couvrir les légumes permet d'en accélérer la cuisson.
Mélanger régulièrement durant la cuisson. N'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez accompagner cette garniture de coeurs de canards, de poisson, de viande blanche ou rouge, d'un gibier ou encore d'une volaille rôtie.
Bon appétit!
