Tarte tatin aux figues

Profitons des figues pour faire cette recette de tarte tatin !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


218 kcal par personne

  • Calories totales : 1748 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Casserole moyenne
  • Moule manqué en silicone
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plan de travail fariné
  • Four
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Dans une casserole moyenne, placer le sucre et l'eau, mettre à caraméliser en surveillant attentivement la coloration du sucre qui doit être brun ni clair ni foncé.
  2. Aussitôt verser le caramel dans le moule à manqué beurré sur les bords. Équeuter les figues, couper en deux dans la longueur, placer dans le moule.
  3. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Abaisser la pâte, faire un cercle un peu plus grand que le moule à manqué, puis le poser délicatement sur les figues en marquant bien les bords au bas du moule.
  4. Enfourner pendant 1 heure environ en surveillant la fin de cuisson, dès qu'il est cuit le sortir du four.
  5. Poser une grande assiette sur le moule à manqué et le retourner. Servir tiède ou froid.
     

Les conseils de supertoinette

Choisir des figues pas trop juteuses, cela évite d'avoir trop de jus, soyez vigilants.

Prendre un plat de service légèrement plus grand que votre moule.

 

Que boire avec cette tarte tatin aux figues ? Des vins blancs moelleux et liquoreux (gewurztraminer, Riesling, Jurançon, Montbazillac, Beaume de venise, Frontignan).

 

Bon courage !

Vins conseillés

Un vin rouge sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Estaing - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan fer servadou - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : La mancha - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc - rouge léger
  • > Accord parfait : Gaillac primeur - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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