Coquillettes aux girolles façon génoise
Trouver des girolles fraîches est le plus difficile pour cette recette de coquillettes aux girolles façon génoise...
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 60 min
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 35 g d'huile d'olive (mixeur)
- 1 g de sel (mixeur)
- 11,50 g de gousses d'ail
- 1 g de basilic séché ou frais
- 100 g de fromages de chèvre
- 65 g de pignons de pin
- 30 g de beurre
- 20 g d'huile d'olive (girolles)
- 120 g d'oignon blanc soit 1
- 180 g de girolles fraîches
- 1,50 g de sel (girolles)
- 0,40 g de poivre du moulin
- 2,50 litre d'eau
- 3 g de sel (coquillettes)
- 325 g de coquillettes
Préparation
- Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, nettoyer les girolles méticuleusement, couper en lamelles.
- Couper le fromage de chèvre en dés. Dans une petit mixeur, placer l'huile, le sel, l'ail.
- Dans le petit mixeur, ajouter le basilic, les dés de fromage de chèvre, hacher l'ensemble, enlever la partie coupante et ajouter les pignons de pin, mélanger, réserver.
- Dans une poêle moyenne, ajouter le beurre et l'huile, faire chauffer l'ensemble, ajouter les oignons, cuire 2 min puis joindre les girolles, mélanger.
- Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, mélanger. Dès que les légumes sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
- Dans une grande casserole, verser l'eau, saupoudrer de sel, dés l'ébullition, verser les coquillettes, cuire selon les indications inscrites sur l'emballage.
- Dès que les coquillettes sont al dente, égoutter, placer dans un saladier, ajouter la préparation aux pignons de pain et aux girolles, mélanger, servir aussitôt.
