Coquillettes aux girolles façon génoise
Trouver des girolles fraîches est le plus difficile pour cette recette de coquillettes aux girolles façon génoise...
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 60 min
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 35 g d'huile d'olive (mixeur)
- 1 g de sel (mixeur)
- 11,50 g de gousses d'ail
- 1 g de basilic séché ou frais
- 100 g de fromages de chèvre
- 65 g de pignons de pin
- 30 g de beurre
- 20 g d'huile d'olive (girolles)
- 120 g d'oignon blanc soit 1
- 180 g de girolles fraîches
- 1,50 g de sel (girolles)
- 0,40 g de poivre du moulin
- 2,50 litre d'eau
- 3 g de sel (coquillettes)
- 325 g de coquillettes
696 kcal par personne
- Calories totales : 2786 kcal
- Lipides : 39 g par personne
- Protéines : 20 g par personne
- Glucides : 66 g par personne
- Planche à découper
- Couteau
- Coupelle
- Petit robot-mixeur
- Ramequins
- Poêle moyenne antiadhésive
- Spatule en bois
- Grande casserole
- Passoire
- Saladier
- Grande assiette
Préparation
- Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, nettoyer les girolles méticuleusement, couper en lamelles.
- Couper le fromage de chèvre en dés. Dans une petit mixeur, placer l'huile, le sel, l'ail.
- Dans le petit mixeur, ajouter le basilic, les dés de fromage de chèvre, hacher l'ensemble, enlever la partie coupante et ajouter les pignons de pin, mélanger, réserver.
- Dans une poêle moyenne, ajouter le beurre et l'huile, faire chauffer l'ensemble, ajouter les oignons, cuire 2 min puis joindre les girolles, mélanger.
- Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, mélanger. Dès que les légumes sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
- Dans une grande casserole, verser l'eau, saupoudrer de sel, dés l'ébullition, verser les coquillettes, cuire selon les indications inscrites sur l'emballage.
- Dès que les coquillettes sont al dente, égoutter, placer dans un saladier, ajouter la préparation aux pignons de pain et aux girolles, mélanger, servir aussitôt.
Les conseils de supertoinette
Les coquillettes doivent être cuites "al dente" elles doivent être fermes sans être crues.
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Ces coquillettes peuvent être réutilisées dans une omelette, un potage, mélangées à des légumes, etc.
Vous pouvez servir ces pâtes avec un poulet rôti, de l'agneau, du veau, etc.
Bon appétit !
