Boudin à la mangue

Découvrez cette délicieuse verrine de boudin à la mangue un mariage très apprécié.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


475 kcal par personne

  • Calories totales : 1900 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 42 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Coupelles
  • Cuillère à café 2 petites poêles
  • Fourchette
  • Petit verre 3 verrines
  • Ramequins
  • Mixeur plongeant

Préparation


  1. Éplucher la mangue, Couper la chair de la mangue, couper en dés. Vérifier que le kaki est bien mou sur toute la surface.
  2. Enlever le pédoncule du kaki, sortir la chair avec une petite cuillère. Enlever le boyau du boudin, placer la chair du boudin dans une coupelle, l'écraser à la fourchette.
  3. Dans une poêle moyenne, faire chauffer le beurre, ajouter le boudin, la chair de kaki, la crème, mélanger.
  4. Dans la poêle, ajouter les raisins secs, faire revenir quelques minutes puis stopper la cuisson. Remplir les verrines. Sans une seconde poêle, faire chauffer le beurre pour la mangue.
  5. Dans la poêle, ajouter la mangue dans le beurre chaud, saler, poivrer, saupoudrer de gingembre.
  6. Dans la poêle, ajouter le piment d'espelette, la gelée de fruits, mélanger, écraser légèrement avec le mixeur plongeant, stopper la cuisson.
  7. Remplir les verrines avec la mangue. Dans une petite poêle, faire griller les graines de sésame. Décorer les verrines, réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

Toutes les variétés de boudin peuvent s'utiliser.

Vous pouvez conserver ce plat 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ce boudin à la mangue ?  Vin rouge du Sud-ouest ou (Corbières rouge, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rouge, Madiran, etc).


Bon appétit !

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