Boudin à la mangue

Name: Boudin à la mangue
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g de beurre (boudin); 285 g de boudin noir de votre choix; 100 g de kaki soit 1; 50 g de crème liquide entière; 30 g de raisins secs; 32 g de beurre (mangue); 565 g de mangue; 1 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 1 g de gingembre en poudre; 0,70 g de piment d'espelette; 10 g de gelée de fruits; 7 g de graines de sésame

Découvrez cette délicieuse verrine de boudin à la mangue un mariage très apprécié.

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher la mangue, Couper la chair de la mangue, couper en dés. Vérifier que le kaki est bien mou sur toute la surface.
Enlever le pédoncule du kaki, sortir la chair avec une petite cuillère. Enlever le boyau du boudin, placer la chair du boudin dans une coupelle, l'écraser à la fourchette.
Dans une poêle moyenne, faire chauffer le beurre, ajouter le boudin, la chair de kaki, la crème, mélanger.
Dans la poêle, ajouter les raisins secs, faire revenir quelques minutes puis stopper la cuisson. Remplir les verrines. Sans une seconde poêle, faire chauffer le beurre pour la mangue.
Dans la poêle, ajouter la mangue dans le beurre chaud, saler, poivrer, saupoudrer de gingembre.
Dans la poêle, ajouter le piment d'espelette, la gelée de fruits, mélanger, écraser légèrement avec le mixeur plongeant, stopper la cuisson.
Remplir les verrines avec la mangue. Dans une petite poêle, faire griller les graines de sésame. Décorer les verrines, réfrigérer jusqu'au moment de servir.