Verrines aux fruits rouges

Profitons de la saison aux fruits rouges, pour réaliser cette recette de verrines !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 5 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


565 kcal par personne

  • Calories totales : 2262 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 61 g par personne
  • Planche à découper
  • Dénoyauteur
  • Coupelles
  • Saladiers
  • Couteau
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois 4 verrines
  • Petit verre
  • Petit robot mixeur
  • Robot mélangeur
  • Fouet rond
  • Passoire fine
  • Spatule souple

Préparation


  1. Rincer rapidement les fraises sous l'eau froide, éponger, équeuter, dénoyauter. Rincer les fraises avec la corolle, équeuter, couper en deux. Garder quelques fruits rouges pour la décoration.
  2. Dans une casserole moyenne, verser l'eau, le sucre semoule, le bâton de cannelle, porter à ébullition, puis ajouter les cerises, les fraises, mélanger.
  3. Dans la casserole, ajouter les groseilles variées, mélanger pendant 2 min puis stopper la cuisson, enlever le bâton de cannelle, placer dans des verrines, le sirop doit se trouver à mi-hauteur des fruits.
  4. Garder le sirop restant, ajouter le Grand Marnier, réfrigérer, laissez refroidir. Dans une robot-mixeur placer les biscuits, réduire en poudre.
  5. Dans la poudre de biscuit, ajouter un peu de sirop restant, mélanger pour obtenir une préparation épaisse, que vous placez dans les verrines, réfrigérer.
  6. Dans le bol du robot mélangeur, placer le mascarpone, la crème, le fouet rond correspondant, battre l'ensemble pendant 3 à 4 min pour obtenir une mousse épaisse.
  7. Au dessus de la mousse, filtrer le sucre glace, mélanger de haut en bas délicatement, avec la spatule souple, verser la mousse dans la verrine et décorer avec les fruits restants, réfrigérer.

Les conseils de supertoinette

Soyez méticuleux et attentifs pour nettoyer les fruits rouges.

La cuisson des fruits rouges est rapide, c'est simplement pour que le sirop entoure les fruits. La quantité de sirop dans les verrines doit être d'une hauteur maximum à la hauteur des fruits.

Une partie de ce sirop est utilisé pour rendre les biscuits épais et les parfumer.

Ne soyez pas surpris, le mascarpone lorsqu'il est mélangé avec la crème, pendant qu'on le bat au fouet, il épaissit rapidement.


Régalez-vous !

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