Chutney aux mangues
Cette recette de chutney aux mangues convient parfaitement pour les viandes froides, les terrines, les pâtés, les charcuteries...
Ingrédients
Recette pour 3 bocaux de 250g
- 300 g de vinaigre blanc
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de sucre roux
- 1,30 kg de mangues
- 70 g de dattes
- 75 g de pruneaux
- 30 g d'abricots secs
- 10 g d'ail
- 12 g de gingembre frais
- 0,50 g de moulin à poivre
- 1 g de sel
- 2 g de cannelle
761 kcal par bocaux de 250g
- Calories totales : 2284 kcal
- Lipides : 1 g par bocaux de 250g
- Protéines : 3 g par bocaux de 250g
- Glucides : 199 g par bocaux de 250g
- Plan de travail
- Planche de travail
- Couteau
- Mixeur
- Wok
- Cuillère + cuillère en bois
- Pichet
- Ramequins
- Assiettes de service
- Entonnoir 3 pots 250 g
- Saladier ou cul de poule
- Papier absorbant
Préparation
- Couper en dés les abricots secs. Dénoyauter les dattes, les pruneaux, couper en dés.
- Couper le pédoncule de la mangue, on aperçoit le début du noyau qui permet de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur, éplucher,
- Couper la mangue en dés. Éplucher. Placer dans un petit robot mixeur, hacher30 secondes.
- Éplucher les gousses d'ail, la tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Dans le mixeur placer les gousses d'ail, hacher.
- Prenons le wok.
Verser le vinaigre, porter à ébullition, puis ajouter le sucre semoule.
- Verser le sucre roux, mélanger, porter à ébullition afin que les sucres fondent. Ajouter mangues, dattes, pruneaux, abricots secs.
- Placer l'ail et le gingembre mixé sur les mangues. Ajouter poivrer, sel, cannelle. Cuire à feu doux pendant 45 min.
- L'entonnoir doit être assez large pour faire passer le chutney. Placer sur le pot, verser à l'aide d'une grande cuillère.
- Prenons un papier absorbant.
Essuyer le bord des pots, fermer le couvercle et retouner les pots sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement.
Les conseils de supertoinette
Ces pots de chutney aux mangues peuvent se conserver de 4 à 5 mois
Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !
Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.
Bon courage !
