Chutney aux mangues

Cette recette de chutney aux mangues convient parfaitement pour les viandes froides, les terrines, les pâtés, les charcuteries...

Chutney aux mangues
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Tags: Cuisson au wok | Recettes végétariennes | Hiver | Conserves | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Abricot sec | Ail | Cannelle | Datte | Mangue | Poivre noir | Pruneau | Sucre | Sucre roux | Vinaigre blanc | Chutney | Condiments | Camping car | Recettes sans oeufs | Cuisine anglaise | Gingembre frais | Conserve au vinaigre | Pique nique

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


Préparation


  1. Couper en dés les abricots secs. Dénoyauter les dattes, les pruneaux, couper en dés.
  2. Couper le pédoncule de la mangue, on aperçoit le début du noyau qui permet de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur, éplucher,
  3. Couper la mangue en dés. Éplucher. Placer dans un petit robot mixeur, hacher30 secondes.
  4. Éplucher les gousses d'ail, la tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Dans le mixeur placer les gousses d'ail, hacher.
  5. Prenons le wok. Verser le vinaigre, porter à ébullition, puis ajouter le sucre semoule.
  6. Verser le sucre roux, mélanger, porter à ébullition afin que les sucres fondent. Ajouter mangues, dattes, pruneaux, abricots secs.
  7.  Placer l'ail et le gingembre mixé sur les mangues. Ajouter poivrer, sel, cannelle. Cuire à feu doux pendant 45 min.
  8. L'entonnoir doit être assez large pour faire passer le chutney. Placer sur le pot, verser à l'aide d'une grande cuillère.
  9. Prenons un papier absorbant. Essuyer le bord des pots, fermer le couvercle et retouner les pots sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ces pots de chutney aux mangues peuvent se conserver de 4 à 5 mois

Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !

Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.


Bon courage !

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