Chutney aux mangues

Name: Chutney aux mangues
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine anglaise
Ingredients: 300 g de vinaigre blanc; 120 g de sucre semoule; 120 g de sucre roux; 1,30 kg de mangues; 70 g de dattes; 75 g de pruneaux; 30 g d'abricots secs; 10 g d'ail; 12 g de gingembre frais; 0,50 g de moulin à poivre; 1 g de sel; 2 g de cannelle

Cette recette de chutney aux mangues convient parfaitement pour les viandes froides, les terrines, les pâtés, les charcuteries...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

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Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Couper en dés les abricots secs. Dénoyauter les dattes, les pruneaux, couper en dés.
Couper le pédoncule de la mangue, on aperçoit le début du noyau qui permet de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur, éplucher,
Couper la mangue en dés. Éplucher. Placer dans un petit robot mixeur, hacher30 secondes.
Éplucher les gousses d'ail, la tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Dans le mixeur placer les gousses d'ail, hacher.
Prenons le wok. Verser le vinaigre, porter à ébullition, puis ajouter le sucre semoule.
Verser le sucre roux, mélanger, porter à ébullition afin que les sucres fondent. Ajouter mangues, dattes, pruneaux, abricots secs.
Placer l'ail et le gingembre mixé sur les mangues. Ajouter poivrer, sel, cannelle. Cuire à feu doux pendant 45 min.
L'entonnoir doit être assez large pour faire passer le chutney. Placer sur le pot, verser à l'aide d'une grande cuillère.
Prenons un papier absorbant. Essuyer le bord des pots, fermer le couvercle et retouner les pots sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement.