Asperges vertes à la sauce hollandaise

Une entrée que vous ne pourrez pas refuser !

Asperges vertes à la sauce hollandaise
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:36 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 21 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Asperge | Beurre | Citron | Eau | Jaune d'oeuf | Poivre noir | Cuisson à la casserole | Entrées froides | Cuisson au bain-marie | Sauce hollandaise

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Faire bouillir une casserole d'eau. Pendant ce temps, éplucher les asperges. Lorsque l'eau est en ébullition, plonger les asperges dans la casserole. Faire cuire entre 3 et 6 minutes selon la grosseur des asperges. La cuisson achevée, égoutter les asperges. 
  2. Découper le beurre en dés et presser le citron. Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec l'eau. Faire chauffer le mélange au bain-marie. Fouetter continuellement la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. 
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le beurre sans cesser de fouetter la préparation. Saler et poivrer. Verser le jus de citron et mélanger le tout. 
  4. Placer les asperges dans un plat. Napper de sauce hollandaise avant de servir. 

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