Blanquette de saumon légère

Une bonne blanquette sans culpabiliser !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


620 kcal par personne

  • Calories totales : 3722 kcal
  • Lipides : 44 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne

Préparation


  1. Découper les pavés de saumon et les courgettes en cubes. Peler et émincer finement l'échalote. 
  2. Dans une cocotte, faire revenir une dizaine de minutes les morceaux de saumon et de courgettes, ainsi que l'échalote, avec un peu d'huile d'olive. Remuer régulièrement. Retirer les ingrédients de la cocotte et réserver. 
  3. Faire fondre le beurre dans le fond de la cocotte. Ajouter la farine en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Verser le bouillon et remuer le tout. Porter à ébullition la préparation.
  4. Lorsque la sauce est épaisse, ajouter la crème, la moutarde et le mélange de saumon, courgettes et échalote. Saler et poivrer. Laisser chauffer le tout en remuant. Servir chaud accompagné de pâtes. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Malbourough - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Gaillac - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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