Lapin aux pruneaux au Companion

Une recette traditionnelle et incontournable !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 52 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h 42 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


828 kcal par personne

  • Calories totales : 1657 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 62 g par personne
  • Glucides : 74 g par personne

Préparation


  1. Peler et émincer l'oignon. Installer le mélangeur dans le bol du Companion. Mettre l'oignon émincé, les lardons et l'huile d'olive dans le bol du robot. Programmer à vitesse 1 et à 120° durant 12 minutes. A la moitié de la cuisson, ajouter le cidre. 
  2. Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec 30 cl d'eau. 
  3. Dans le bol du Companion, verser la fécule de maïs et ajouter le bouquet garni, le fond de veau et les cuisses de lapin. Saler et poivrer. Programmer à vitesse 1 et à 100° durant 1h30. 
  4. Eplucher et découper les carottes en rondelles. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes. 
  5. Ajouter les pruneaux 2 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud. 

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, fin et très fortement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fins et fermes

  • > Bon accord : Yecla - rouge puissant
  • > Très bon accord : Cabernet sauvignon d'australie - rouge puissant
  • > Excellent accord : Saint drézéry - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Médoc - rouge puissant
  • > Accord parfait : Haut-médoc - rouge puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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