Cailles farcies au foie gras
Une recette de fête qui plaira à tous !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 45 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 1,50 kg de caille soit 6
- 150 g de foie gras frais
- 200 g de vin blanc
- 50 g d'oignon grelot soit 12
- 10 g de porto
- 8 g d'Armagnac
Préparation
- Écraser le foie gras dans un bol et ajouter le Porto. Saler, poivrer et bien mélanger. Farcir les cailles avec la préparation.
- Faire revenir les cailles à la poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à petit feu, à couvert pendant 30 minutes. Le vin ne doit pas bouillir.
- Ajouter l'armagnac et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
- Servir aussitôt avec des légumes en accompagnement.
