Cailles farcies au foie gras

Une recette de fête qui plaira à tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


622 kcal par personne

  • Calories totales : 3735 kcal
  • Lipides : 41 g par personne
  • Protéines : 52 g par personne
  • Glucides : 1 g par personne

Préparation


  1. Écraser le foie gras dans un bol et ajouter le Porto. Saler, poivrer et bien mélanger. Farcir les cailles avec la préparation.
  2. Faire revenir les cailles à la poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à petit feu, à couvert pendant 30 minutes. Le vin ne doit pas bouillir.
  3. Ajouter l'armagnac et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires. 
  4. Servir aussitôt avec des légumes en accompagnement.

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Le Porto est un vin muté du nord du Portugal qui existe sous différentes formes et qui est généralement servi en apéritif.  Retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication du porto, sa conservation et son utilisation sur notre fiche. 

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez épicé et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Saint joseph - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Seyssel - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Bourgogne - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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