Confit de canard sauce gorgonzola

Ce confit de canard sauce gorgonzola ravira les débutants !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


587 kcal par personne

  • Calories totales : 5875 kcal
  • Lipides : 40 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Ouvre-boîte 2 poêles antiadhésives
  • Pince à viande
  • Bol ou ramequin louche
  • Eau courante
  • Four
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Moyenne casserole
  • Couteau
  • Plat de service
  • Ciseau
  • Aiguille

Préparation


  1.  Placer vos boîtes de confits dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse, éponger. Ouvrir les boîtes de confits. Placer dans une poêle antiadhésive.
  2. Placer la graisse de canard au réfrigérateur pour d'autres utilisations. Cuire à la poêle à sec pour les faire colorer en les retournant à mi-cuisson.
  3. Récupérer la graisse fondue au fur et à mesure pour un autre usage. Laver, brosser les pommes de terre sous l'eau courante.
  4. Sur la tôle à pâtisserie, sur un papier cuisson, disposer les pommes de terre, cuire 30 min, contrôler la cuisson avec une aiguille à brider,  elle doit pénétrer facilement.
  5. Dans une casserole, ajouter la crème, le fond de veau, le gorgonzola coupé en dés.
  6. Mélanger le fromage pour qu'il n'attache pas au fond de la casserole. Ne salez pas. Goûtez rectifier l'assaisonnement, compter de 10 à 15 minutes.
  7. Trier, laver la cibouletteéponger, ciseler. Verser la ciboulette dans la crème, Présenter confit et pomme de terre ouverte avec un peu de sauce, le reste en saucière.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette facile, la difficulté se trouve dans la cuisson des cuisses de canard, surtout pas plein feu car vous risquez d'enflammer votre poêle.

N'oubliez pas de sortir la graisse de canard au fur et à mesure.

Les éléments du plat doivent être servis chaud !

Servir une salade avec une vinaigrette au citron pour permettre une digestion plus aisée.

On peut réutiliser ce confit dans un gratin, une soupe, un potage, un risotto, une pizza, etc.


Quels vins avec ce confit de canard aux pâtes ? Des vins rouges (Buzet, cahors, Chinon, Côtes de Duras, Côtes du Rhône ou du Champagne, etc).


Bon appétit !

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