Rougets aux fenouils en cassolettes

Ce plat de rougets aux fenouils en cassolettes est complet et peut être utilisé comme plat minceur!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


677 kcal par personne

  • Calories totales : 2711 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 84 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Presse-citron
  • Grande assiette creuse ou saladier
  • Ramequins ou bol
  • Verre à liqueur
  • Fourchette
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Couteau
  • Appareil à vapeur
  • Papier absorbant
  • Plats de service
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère à soupe
  • Cassolettes (2)

Préparation


  1. Presser le jus de citron. Dans la grande assiette creuse, ajouter les filets de rouget, le jus de citron, le Pastis.
  2. Dans l'assiette creuse, ajouter l'huile d'olive, mélanger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lanières.
  3. Dans l'assiette creuse, ajouter l'ail, le poivre, le sel, le cinq épices, mélanger.
  4. Éplucher l'oignon, couper en son centre, Couper l'oignon en demi-rondelles. Laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger et ciseler.
  5. Enlever les feuilles abîmées du fenouil, couper les deux extrémités. Laver sous l'eau courante. Couper en lamelles.
  6. Dans l'appareil vapeur placer l'oignon et les bulbes de fenouil pour la cuisson à la vapeur. Placer dans l'appareil vapeur selon les indications de votre appareil.
  7. Fermer votre appareil et cuire environ de 20 à 30 min. Dans la poêle, ajouter le beurre, une partie de la marinade, les filets de rouget.
  8. Faire colorer les filets de rouget sur les 2 faces à feu moyen. Beurrer ou huiler les cassolettes. Ajouter dans les cassolettes l'oignon et les fenouils.
  9. Poser les filets de rouget dans chaque cassolette. Dans la poêle en gardant la graisse de cuisson, ajouter le restant de la marinade avec l'ail, mettre à feu doux.
  10. Réduire de moitié le contenu de la poêle, arroser les cassolettes avec le jus réduit de la marinade. Saupoudrer de ciboulette. Servir très vite.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez conserver au réfrigérateur 2 jours ce plat.

Je ne conseille pas la congélation.

Le poisson peut être réutilisé dans une salade composée, une purée.

Les légumes peuvent servir pour un potage, une purée, une salade composée.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, très fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Aloxe-corton premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Châteauneuf du pape - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Pouilly-fuissé - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Beaune - blanc sec assez puissant et rond

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