Salade de quinoa aux aubergines et à la feta

Name: Salade de quinoa aux aubergines et à la feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 450 g d'aubergines soit 2; 240 g de quinoa; 100 g de feta; 100 g d'oignon soit 1; 10 g de gousses d'ail soit 2; 45 g d'huile d'olive 3 cuillères à soupe

Avez-vous déjà testé une salade de quinoa ?

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

450 g d'aubergines soit 2
240 g de quinoa
100 g de feta
100 g d'oignon soit 1
10 g de gousses d'ail soit 2
45 g d'huile d'olive 3 cuillères à soupe

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Préparation

Laver et tailler les aubergines en petits dés. Peler et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Découper la feta en cubes.
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les dés d'aubergines et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
Faire cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.
Dans un saladier, verser le quinoa et l'émietter. Ajouter la préparation aux aubergines et la feta. Laisser au frais 30 minutes puis servir aussitôt.