Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine du Dauphiné !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


185 kcal par personne

  • Calories totales : 1111 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 21 g par personne
  • Plan de travail + cuisson
  • Couteau + économe
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Grande casserole
  • Pichet
  • Plats de service
  • Plat à gratin
  • Four

Préparation


  1. Je vous présente Maxime notre grand futur cuisinier ! Nous allons apprendre le secret de sa maman Isabelle pour le célèbre gratin dauphinois ! Je peux vous certifier que c'est très très bon ! Mais laissons parler Maxime : Hé hé ! maman me dit "Je touche du bois, jusqu'à présent, je n'ai jamais raté le gratin avec cette recette " Pardi ! C'est qu'il est bon son gratin ! Maman et moi nous vous souhaitons un bon appétit !
  2. Nous commençons par préparer les pommes de terre... J'épluche avec le couteau économe, vous éviterez de vous couper les doigts ! Maman veut pas que je prenne les couteaux ! Je lave les pommes de terre et je les plonge dans l'eau, Maman va couper les pommes de terre en rondelles fines.
  3. Je vais chercher l'ail, c'est encore du travail pour maman ! Elle appuie sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. Elle enlève le germe, car il est indigeste.
  4. Enfin je commence ! Je prends le lait, les gousses d'ail, le clou de girofle que je pose dans une petite assiette à côté de la cuisinière ! Je verse le lait dans la casserole avec l'ail, le thym, le clou de girofle et je porte à ébullition puis à petits frémissements, à feu doux pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, j'enlève le clou de girofle, la brindille de thym et l'ail selon votre goût.
  5. Je vais chercher les pommes de terre en rondelles... Là, maman va le faire, je risque de me brûler ! Verser dans le lait bouillant les pommes de terre (ajouter un peu plus de lait pour couvrir les pommes de terre au besoin mais, pas trop). Cuire pendant 10 minutes. Mettre la crème, le sel, poivre et muscade.
  6. Je beurre le plat à gratin avec un pinceau ! Le beurre doit être mou bien sûr ! Là ! C'est encore maman qui va le faire, car c'est dangereux ! Elle verse les pommes de terre dans le plat à gratin (aillé si vous le souhaitez). Elle enfourne à four chaud thermostat 6 (180°C) pendant 45 à 50 minutes (le temps de cuisson augmente bien sûr si le poids des pommes de terre augmente) c'est maman qui m'a dit ça !

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du lait entier.

Le gratin dauphinois est une excellente garniture pour un réveillon ou pour accompagner une pièce rôtie de volaille, de gigot d'agneau, de bœuf.

Le véritable gratin dauphinois ne comprend pas de fromage, mais tout est question de goût comme dit maman !

Accord des vins:
Servir avec un rosé ou un blanc ! Mais pas encore pour moi !

Bon courage car je transpire, c'est du boulot tout ça !

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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