Magrets de canard grillés

Cette recette de magrets grillés, toutes les garnitures sont pour lui !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 11 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 6 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


415 kcal par personne

  • Calories totales : 1245 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 47 g par personne
  • Glucides : 0 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle antiadhésive
  • Bol
  • Cuillère à soupe
  • Petit gril
  • Papier absorbant
  • Pince à viande
  • Plat de service

Préparation


  1. Il existe plusieurs façon de griller le magret, entailler les magrets côté peau en faisant des losanges ou couper des tranches épaisses. 
  2. Que le magret soit entier ou coupé en lamelles, poivrer, épicer à votre goût. Pour une cuisson du magret entier, chauffer la poêle sans graisse.
  3. Poser le magret côté graisse, faire revenir, feu moyen 5 à 6 min en retirant la graisse au fur et à mesure. Retourner, cuire 5 minutes en retirant la graisse.
  4. Terminer, salez et poivrer sur les 2 faces, couper en tranches ou en portions selon la recette, le temps de cuisson exact dépendra de la cuisson de la viande.
  5. Pour une cuisson sur un gril, huiler légèrement la plaque de cuisson, laisser chauffer et poser rapidement, cuire sur les deux faces en observant la même cuisson.

Les conseils de supertoinette

On peut servir ces magrets avec des légumes de saison, des légumes secs, des pâtes, du riz, de la polenta, etc.

La cuisson du magret est exactement comme celle du contre-filet de bœuf : bleu, saignant, à point, très cuit.

Vous pouvez réutiliser ce magret froid, dans des salades composées.


Quels vins avec ce magret grillé ? des vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)


Bon appétit!

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

×