Canapés aux pommes de terre

Des canapés aux pommes de terre une nouvelle façon de les réaliser...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


449 kcal par personne

  • Calories totales : 1799 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Presse fruits
  • Ciseau
  • Plats de service
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Casserole moyenne et grande
  • Grande cuillère eau courante scott britt
  • Fouchette
  • Pichet
  • Chinois ou passoire

Préparation


  1. Rincer le citron vert sous l'eau froide, puis le presser le jus. Rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler.
  2. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe centrale, émincer finement. Laver sous l'eau froide le concombre, éplucher, couper en rondelles fines.
  3. Dans la casserole, ajouter ail, citron, crème, moutarde, estragon, sel, poivre, épaissir doucement. Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette.
  4. Brosser, rincer sous l'eau froide les pommes de terre, piquer avec une fourchette la peau, elles n'éclateront pas à la cuisson, placer dans la casserole.
  5. Couvrir les pommes de terre d'eau froide, cuire pendant 15 à 20 min, piquer avec une longue aiguille, elle doit rentrer facilement si elles sont cuites.
  6. Égoutter et peler les pommes de terre, couper dessous la pomme de terre pour créer une assise, creuser la partie supérieure pour poser la sauce.
  7. Placer sur la pomme de terre, les oeufs de lump et 2 pluches de romarin. Mélanger le beurre et le roquefort, tartiner quelques pommes de terre, ajouter de la noix.
  8. Placer deux rondelles de concombre, un peu de sauce au citron vert et un anchois. Varier selon les ingrédients, noix, pignons, oeufs de lump, etc.

Les conseils de supertoinette

Une autre manière de créer une ambiance pour un apéritif qui sera selon les ingrédients utilisés sera tout à fait diététique !

Pour cette recette choisir des pommes de terre fermes surtout pas de farineuses vous auriez une magnifique purée ! J'ai choisi les "Francelines".

Utilisez vos restes de légumes, de viandes, de poissons, du jambon, du saumon fumé...

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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