L'huile de pépins de raisins est réputée pour
sa résistance aux hautes températures. Elle nécessite
près de 100 kg de pépins de raisins pour obtenir 1 litre
d'huile.
Parlons cuisine...
L'huile de pépin de raisin, toujours raffinée, est recommandée pour les macérations car elle "nourrit" bien la viande. Elle permet de faire de belles fritures, des sauces vinaigrette, mayonnaises etc. L'huile ne figeant pas au réfrigérateur, elle est donc tout indiquée pour la préparation de mayonnaises.
Santé, régime...
Quelles sont les propriétés de l'huile de pépins de raisins ?
Riche en acides gras polyinsaturés, elle ne contient pratiquement pas d'acide alpha-linolénique.
Extraite par première pression à froid, cette huile est intéréssante en cosmétique : on peut l'utiliser pour y faire macérer diverses plantes (souci, lavande, thym, romarin) et s'en servir pour le soin de la peau du visage ou comme huile pour le corps. Remplir un petit bocal de plantes fraîches ou sèches, couvrir d'huile et laisser macérer 15 jours au soleil puis filtrer et mettre en flacon bouché.
Recettes à découvrir
