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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de pains & pâtes> recette de baguettes parisiennes
Baguettes parisiennesQuand on aime le pain croustillant et que Noël est là, pourquoi pas les baguettes parisiennes !
Recette pour 1100 grammes
Dans un petit ramequin, placer la levure et l'eau, mélanger. Dans le bol du robot mélangeur, verser la farine T55 et la farine T80, le sel.


Dans le bol du robot mélangeur, ajouter l'huile de pépin de raisin, le mélange de levure, placer le fouet correspondant.

Commencer le mélange en ajoutant l'eau tiède peu à peu. Vous devez obtenir une pâte souple, homogène, n'attachant aux doigts.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever toute la nuit. Le lendemain la pâte est très bien levée. Placer un papier cuisson sur le moule à baguettes.

Peser le pâton, tailler 3 morceaux de même poids. Donner la forme de gros boudins d'une longueur d'environ de 30 à 40 cm. Placer sur le moule.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Ne jetez pas le pain ! il peut servir à faire de la chapelure, du pain perdu, des petites pizzas, etc.
Ce pain va se conserver 2 jours à l'air ambiant. Vous pouvez le rendre croustillant en le passant sous l'eau froide et dans un four chaud pendant 20 minutes environ.
Vous pouvez le congeler en faisant très attention, pour le dégeler, le placer à four tiède ou à l'air ambiant.
Bon courage !
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Pour mixer facilement les cacahuètes, ajouter un peu de lait, crème, huile ou eau dans le mixeur ! Les cacahuètes ne colleront plus sur les parois de l'appareil et vous aurez un mélange parfait.

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